RECETTES FACILES !

Pour donner une allure estivale et saine à nos assiettes, quelques idées de recettes apéritives. Et c’est tout bon !

 

Tartelette aux rubans de chorizo, crème de petits pois et ricotta
• 100 g de petits pois frais écossés
• 1 c. à s de ricotta
• 1 c. à s d’huile d’olive
• 1/2 citron
• 4 feuilles de menthe + quelques feuilles pour la décoration
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cube de bouillon de volaille
• 12 fonds de tartelettes
• 1 paquet de Rubans de chorizo d’Aoste
tartar
Écosser les petits pois et les faire cuire environ 6 min dans un grand volume d’eau salée, additionné d’un cube de bouillon de volaille. Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter et les plonger immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée pour bien fi xer leur couleur. Laisser refroidir. Dans le bol d’un mixeur, placez les petits pois, la ricotta, l’huile d’olive, le sel et le poivre, le jus de citron, la menthe et la pincée de piment. Actionner le mixeur jusqu’à ce que la crème soit bien homogène. Placer le mélange dans une poche à douille et réserver. Dressage : Pocher la crème de petits pois dans les fonds de tartelettes, disposer les Rubans de Chorizo roulés en spirale et décorer le tout de quelques brins de menthe. Servir très frais * Pour toutes les recettes, nous vous conseillons l’utilisation du jambon d’Aoste, il sera un allié parfait.

 

Cornets croustillants de jambon, avec une mousse de chèvre au basilic
• 3 feuilles de brick
• 20 g de beurre doux Pour l’étape 2
• 1 botte de basilic • 50 g de pignons de pain
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 40 g de parmesan
• 100 g de chèvre frais
• 10 cl de crème liquide entière
• 3 tranches de jambon Serrano Aoste Les Fines et Fondantes
• Piment d’Espelette
• Sel fin Pour l’étape 1

cornet-
Préchauff er le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le beurre dans une casserole Couper la feuille de brick en 2, puis en 4 Tailler les parties arrondies afi n d’obtenir des triangles. À l’aide d’un pinceau, badigeonner ensuite ces « triangles » de beurre fondu, puis les rouler pour former des cônes et les fi xer à l’aide d’un trombone. Enfourner à 180 °C pendant environ 6 min, jusqu’à obtenir une coloration dorée.

Pour l’étape 2 : laver les feuilles de basilic et les sécher avec un papier absorbant, puis les mettre dans un blender ou un mini-robot avec l’ail épluché, coupé en 2 et dégermé. Mixer l’ensemble avec les pignons et le parmesan coupé en morceaux, puis continuer à mixer en incorporant l’huile d’olive pour obtenir une pâte. Mettre le fromage de chèvre dans le blender et corriger la consistance avec la crème. Goûter et rectifi er l’assaisonnement avec le sel et piment d’Espelette. À l’aide d’une poche à douille, garnir ensuite les cônes de ce mélange de fromage de chèvre. Tailler une fi ne julienne (petits bâtonnets) de jambon cru en superposant les tranches, puis la répartir au sommet du cornet. Déguster aussitôt. Truc du chef : Vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc pour alléger votre recette. Veillez à utiliser la chaleur voûte et sole de votre four et non pas le mode chaleur tournante.

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FemmeAfricaine

New African Woman, Édition Française. Le Magazine De La Femme Africaine

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